建立了高效液相色谱法测定水果罐头中柠檬黄、苋菜红、靛蓝、胭脂红、日落黄、诱惑红和亮蓝共7种合成着色剂的分析方法。样品用乙醇-氨水溶液提取，固相萃取柱净化，经C18色谱柱分离，二极管阵列检测器检测。结果表明，7种合成着色剂在0.08～4.00 μg·mL-1线性关系良好，检出限均为0.05 mg·kg-1，定量限均为0.1 mg·kg-1，加标测试的平均回收率在82.77%～101.67%，重复性RSD为0.21%～3.58%，适用于水果罐头中7种合成着色剂的定性、定量检测。
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