强筋小麦贮藏蛋白的积累动态、种类及相对含量分析

作者：房春豪; 韩冉; 毛凤鑫; 汪晓璐; 徐文竞; 王开; 祁广; 曹新有; 李豪圣; 刘爱峰^*; 刘成

来源：山东农业科学, 2023, 55(04): 50-55.

DOI：10.14083/j.issn.1001-4942.2023.04.006

• 强筋小麦
• 中筋小麦
• 麦谷蛋白
• 醇溶蛋白
• 谷蛋白大聚合体(GMP)

小麦贮藏蛋白是面粉品质的主要评价指标。本研究以不同高分子量麦谷蛋白亚基组合的强筋小麦(济麦44和济麦229)和中筋小麦(济麦22)为试材，分析强筋小麦和中筋小麦及4+12和5+10高分子量麦谷蛋白亚基组合的籽粒醇溶蛋白、麦谷蛋白及谷蛋白大聚合体(GMP)在小麦灌浆期的积累动态和成熟籽粒中的贮藏蛋白种类、相对含量。结果表明，强筋小麦和中筋小麦的麦谷蛋白和醇溶蛋白在整个小麦灌浆期的积累趋势相同，均持续上升，但GMP积累却存在较大差异，强筋小麦的GMP含量持续增加而中筋小麦呈“下降-上升-下降-上升”的趋势。从高分子量麦谷蛋白亚基组成类型上看，5+10亚基组合的醇溶蛋白、麦谷蛋白及GMP在灌浆中后期的含量均高于4+12亚基组合类型。通过TMT(tandem mass tags)蛋白质组学分析发现，3个小麦品种的成熟籽粒共检测到53个贮藏蛋白，共分为三类，包括27个醇溶蛋白、16个Avenin-like蛋白和10个麦谷蛋白。济麦44较济麦22相对含量高的原因是大多数贮藏蛋白的表达量高，而济麦229相对含量高的原因是部分贮藏蛋白超高量表达。本研究结果可为我国小麦品质改良和优质小麦生产提供技术参考。

• 单位
  农业部; 山东省农业科学院作物研究所