冬虫夏草超微粉的物性及溶出特性研究

作者：马伟; 白天松; 白长林; 陈寅; 曾凡骏; 冉旭; 曾里

来源：食品科技, 2015, 40(04): 127-131.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2015.04.025

• 冬虫夏草
• 超微粉
• 腺苷
• 溶出

超微粉碎作为一种能使一般颗粒具有特殊理化性质的加工新技术被广泛应用于众多领域,且冬虫夏草是一种十分名贵的保健品和中药材,为了给冬虫夏草超微粉的充分开发利用提供依据,对比传统粉碎方式得到的粗粉和细粉,对不同粒度冬虫夏草粉物性学参数以及标志性成分腺苷的体外溶出度进行了研究。结果表明,冬虫夏草粉随着粒度的减小,溶解度、休止角逐渐增大,腺苷溶出率逐渐增加,且均大于传统煎煮的溶出率,超微粉腺苷溶出率最高。

• 单位
  成都欣源参茸保健品加工厂; 四川大学