吃绿豆时,你究竟吃了啥?

来源：少儿科学周刊(儿童版), 2020, (06): 6-7.

<正>我国古人对绿豆有着极高的评价,将之誉为"食中药物,菜中佳蔬,真济世之良谷也"。对于这样的褒奖,绿豆君是否当之无愧呢?在吃绿豆时,你究竟吃了什么呢?营养多多经过营养学家的分析,每100g绿豆中含有蛋白质23.8g,碳水化合物58.8g,脂肪0.5g。此外,绿豆还含多种矿物质和维生素。就单项来说,它无法与蛋白质含量高达40%的大豆相媲美,但综合而言,绿豆也算是杂粮界的一颗明星。