食品中肠球菌的安全性应用

作者：彭云花; 刘利强; 刘娜; 刘彦威; 刘建钗; 杜娟^*

来源：中国食品, 2022, (24): 136-139.

• 肠球菌

<正>肠球菌属（Enterococcus）是硬壁菌门（Firmicutes）杆菌纲（Bacilli）乳杆菌目（Lactobacillales）肠菌科（Enterococcaceae）细菌，也是乳酸菌群之一，分布于包括人类、动物和昆虫等生物的消化系统中，在污水、土壤等自然环境中也有分布，甚至在橄榄等植物中也能分离出来。利用DNA-r RNA杂交或16S r RNA基因序列等分子生物学分类方法对肠球菌进行分类，截至目前肠球菌有60个种（或亚种），

• 单位
  生命科学与食品工程学院; 河北工程大学