红豆薏米保健饮料的研制

作者：徐哲; 邓林林; 王嘉琳; 翟羽健; 金黎明

来源：山东化工, 2015, 44(19): 34-38.

DOI：10.19319/j.cnki.issn.1008-021x.2015.19.014

• 红豆
• 薏米
• 保健饮品

以红豆和薏米为主要原料制成一种保健饮品。通过正交试验,确定最佳生产配比为:薏米与红豆汁的比例为1∶1,蔗糖含量1.5%、柠檬酸含量0%。对饮料的可溶性固形物、pH值、还原糖、金属元素等指标进行测定。结果为:可溶性固形物为10.85 Brix,pH值为6.39、还原糖含量为0.42%,Fe、Cu、Mn、Na、Ca、K、Mg、Zn的含量分别为0.0054、0.0008、0.0009、0.5433、0.0498、0.8008、0.4564、0.0157mg/L。

• 单位
  大连民族大学; 生命科学学院