香橼精油体外抗氧化及其抑菌活性研究

作者：刘春菊; 牛丽影; 郁萌; 李大婧; 刘春泉

来源：食品工业科技, 2016, (24): 132-137.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2016.24.017

• 香橼
• 精油
• 抗氧化
• 抑菌 Citrus medica
• essential oil
• antioxidant
• antibacterial

为了研究香橼精油的抗氧化性及对细菌、酵母和霉菌的抑菌活性,本文采用体外抗氧化法和琼脂平板扩散法,研究香橼精油总还原力,清除DPPH自由基、·OH自由基和H2O2能力,以及对大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、酿酒酵母、黑曲霉的抑制作用。结果表明:香橼精油的抗氧化能力与质量浓度呈正相关,对DPPH自由基、·OH自由基(IC50值为0.32 mg/m L)和H2O2(IC50值为148μg/m L)均有一定的清除能力。香橼精油对霉菌的抑制作用明显强于酵母与细菌,其中对黑曲霉的抑制效果最显著(25.39±1.12)mm,对金黄色葡萄球菌抑制最弱(14.04±1.35)mm。最小抑菌浓度在0.31...

• 单位
  江苏省农业科学院