提取核桃蛋白关键参数的优化

作者：李亚萍

来源：江苏农业科学, 2019, 47(15): 224-226.

DOI：10.15889/j.issn.1002-1302.2019.15.052

• 核桃
• 蛋白质
• 碱提酸沉法
• 提取参数
• 单因素试验
• 正交试验

采用碱提酸沉法从核桃中提取蛋白质,应用单因素试验和正交试验对提取条件进行优化。获得最佳提取参数为料液比为1 g∶30 mL,提取温度为50℃,碱提pH值为8.0,酸沉pH值为4.0,核桃蛋白提取率可达12.15%。

• 单位
  化学化工学院; 安康学院