2023年武当山特区“武当工匠”中式烹调师职业技能大赛成功举行

作者：**翼; 李弘刚; 黄亚琳; 王一旭; 范学锋

来源：武当, 2023, (07): 32-33.

<正>6月12日,“寻味大美武当乐享康养之旅” 2023年武当山特区“武当工匠”中式烹调师职业技能大赛在武当山君澜度假酒店成功举行,来自武当山宾馆、君澜度假酒店等餐饮单位的36名选手参赛。该大赛分为理论考试和实际操作两个环节。理论考试内容包括饮食卫生、饮食营养、饮食成本核算、安全生产等知识;实际操作竞赛按准备工作、专业烹饪、作品呈现、口味质感四个方面评判,竞赛题目为中餐热菜,选手在60分钟内制作出规定作品(武当素食1道)、自选作品(以武当山地方“家禽”为原材料制作菜品1道)、创意作品(以武当山地方食材制作菜品1道)三道菜品,突出武当山本地饮食文化.体现养生、健康、绿色元素。烹饪师们娴熟地运用煎、炒、炸、蒸、煮等多种烹调技法,从砧板上的刀工比拼到菜品上的摆盘创作,严格按照流程规范要求操作,食材在选手们的巧妙加工下变得香气四溢、风味十足,一道道精美的菜品为现场评委带来视觉和味觉的双重享受。经过一天的激烈角逐,君澜度假酒店的邵永刚荣获一等奖,武当山宾馆的石远涛、湖北未美餐饮管理有限公司十堰分公司的张斌荣获二等奖,君澜度假酒店的梅刚、很有味道鸭梨王的石博、武当山宾馆的张炳波荣获三等奖。黄精养生鸡汤、武当太极糕、武当冻豆腐、香莲小花菇等6道菜品入选“武当十大名菜”。