脱氢醋酸钠及其抗菌性试验

作者：黎婉园; 姚朔影; 夏枫耿; 黄宜辉

来源：中国食品添加剂, 2004, (02): 41-44.

• 食品防腐剂
• 脱氢醋酸钠
• 山梨酸钾
• 抑菌 Food preservative
• Disodium dehydroacetate
• Potassium sorbate
• Antibacterial

本文研究了脱氢醋酸钠在不同的pH环境下的抑菌特性 ,以及热处理对抑菌效果的影响 ,并将结果与山梨酸钾进行比较。试验表明脱氢醋酸钠是一种高效、广谱的食品防腐剂

• 单位
  广州市微生物研究所