饭前用开水烫碗筷真的能消毒吗

作者：闵芳

来源：生命与灾害, 2021, (12): 6-7.

<正>近期发现的不少新冠病毒肺炎确诊病例，与疫情传播和感染者在同一家饭店吃饭有关系。很多人就会想到，如果我在吃饭前用热茶或开水把餐具烫一遍，是不是就可以杀死病菌，安心吃饭了？事实上，高温消毒要真正达到预期效果必须同时具备两个条件：一个是温度，另一个是时间。一般来说，100℃沸水，持续5分钟以上，才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物。肠道传播性疾病的微生物种类很多，常引起急性腹泻的细菌多数要经过100℃高温作用1～3分钟，或80℃作用10分钟才能死亡。