薄如蝉翼的美味

作者：陶诗秀

来源：工会博览, 2023, (08): 54.

<正>在超市的冷冻柜里看见了久违的新鲜豆腐皮，色泽浅黄，薄如蝉翼。豆腐皮跟豆浆、豆腐一样，源自黄豆，豆浆煮沸之后，表面会凝结成天然油膜，挑起那层薄膜晾干，便是豆腐皮。有两道新鲜豆腐皮做的杭州名菜，一直让我念念难忘：炸响铃和素烧鹅。第一次吃到炸响铃，是在我上中学的时侯，母亲过年时第一次做这道菜。我走过厨房的时候，母亲让我先品尝，我将一块金黄色的炸响铃送入口中，瞬间就被这美味惊艳了！咔嚓一声，香脆的外皮在口腔崩裂，接着舌尖上是鲜嫩的内馅，带着细致软腻的猪肉和鲜虾的咸香，伴随着满口酥松的豆腐皮碎片，交融出极美妙的口感。