酒糟中纤维素酶产生菌的筛选及酶学特性研究

作者：刘瑞娟; 张叶; 帖卫芳

来源：内蒙古农业大学学报(自然科学版), 2020, 41(01): 93-96.

DOI：10.16853/j.cnki.1009-3575.2020.01.017

• 低温酸性纤维素酶
• 菌株筛选
• 酶学性质

以CMC-Na为唯一碳源,采用平板分离法从河套酒业酒糟中分离筛选出1株产低温酸性纤维素酶菌株C-11,16S rDNA基因序列与枯草芽孢杆菌的同源性较高。菌株C-11所产纤维素酶的最适反应温度为30℃,在35℃保持97%的活性,30℃保温24 h可保持91%的酶活力,保温60 h保持67%的活性,热稳定性好;该酶在pH 5.0时酶活最高,在pH 4.0和pH 5.0下保存60 h可保持38%和40%的活性。菌株C-11所产纤维素酶为低温酸性纤维素酶,可以耐受酒糟环境,降低酒糟纤维素含量。

• 单位
  河套学院