星级大厨私藏美味:法式炸鸡

作者：猪股善人

来源：康颐, 2018, (05): 43.

<正>现在的小孩都爱吃炸鸡,您会给孙辈做炸鸡吗?你想不想在家就做出法式炸鸡?法式料理,是用细面粉来包裹肉类,使用约略高于肉厚度的油量来油炸,在油炸过程中加入奶油来增添风味的一种料理制做法。而这里要介绍的是用粗颗粒的生面包粉,沾裹在鸡胸肉上,然后用大量油来炸的一道法式风味炸鸡。材料:鸡胸肉1块,盐,高筋面粉,鸡蛋1个(打散),生面包粉,沙拉油,卷心菜(切丝),法式油醋酱,橄榄油400毫升,白酒醋100毫升,法式芥末子酱,盐23克,香脂醋。