微生物对食品抗菌剂的抗性和适应性研究

作者：赵黎明^*

来源：食品工业科技, 2004, (04): 144-145+80.

• 抗菌剂
• 抗性
• 适应性

主要探讨了抗菌剂的功能作用,微生物对抗菌剂的抗性和耐受性产生、发展的机理,微生物对传统及新型食品抗菌剂产生抗性的研究结果,微生物对这些物质适应性和耐受性的后果,微生物抗性的产生对于食品安全的影响。