粮食重金属污染是影响我国食品安全的主要因素之一。为了确保食品的品质安全,我国制定了食品中污染物的限制准则。本文通过对我国主要粮食重金属限制准则与重金属污染状况进行分析,探讨了迅速检测粮食重金属的试液比色检验模式、重金属迅速检验试纸法、电化学科技迅速检验模式与酶抑制模式等技术。
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