采用频率为50 kHz、输出功率为200 W的超声波,分别处理3、5、10 min,研究了沂州木瓜在室温条件下可溶性固形物、VC、可滴定酸含量、果实硬度、质量损失率和腐烂率变化。结果表明,超声波处理5min可较好地保持VC含量、可滴定酸含量和果实硬度,抑制可溶性固形物含量的上升,同时超声波处理5 min的果实质量损失率及腐烂率均明显低于对照组,能更好地保持沂州木瓜的贮藏品质。
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