糖是一种重要的供能物质,占每天所需要总热量的65%～77%,而且在烹饪中有极其重要的作用,除在热菜中作为调色调味的工具外,于面点制作中也起到了调色调味、调节面筋胀润度、调整发酵和延长保存期等重要作用。糖作为制作面点和点心的重要原料,能够使面团的品质得到改善,让产品的质量得到提高。
科研之友
微信
新浪微博
Facebook
分享链接
