抹茶酸奶工艺初探

作者：吴咏芳; 赵雯俊; 俞素琴

来源：蚕桑茶叶通讯, 2018, (02): 16-18.

• 抹茶
• 酸奶
• 工艺

以抹茶为原料,通过纯牛奶、酸奶菌粉和蜂蜜等基础原料的添加,按照一定配比进行单因素实验,探讨抹茶酸奶调配工艺,通过感官审评的方式,确定最佳抹茶酸奶的配比。

• 单位
  上饶职业技术学院