HACCP在卤牛肉条生产中的应用

作者：李黎

来源：食品界, 2020, (11): 118-120.

• HACCP
• 卤牛肉条
• 关键控制点

通过HACCP体系对卤牛肉条生产工艺进行分析,找出影响卤牛肉条安全卫生质量的危害因素,进而确定对其进行预防和控制的措施,最大限度地降低危害,提高卤牛肉条产品的食用安全。