魔芋葡甘露聚糖的功能特性及应用研究进展

作者：谭熙蕾; 徐燕; 周才琼^*

来源：食品研究与开发, 2021, 42(20): 214-219.

• 魔芋
• 葡甘露聚糖
• 化学特性
• 功能特性
• 应用

魔芋为天南星科魔芋属草本植物,富含魔芋葡甘露聚糖,其作为一种优质的膳食纤维备受关注。该文对魔芋葡甘露聚糖的化学特性、主要功能作用及其在食品、生物医药、环保和日化用品等领域的应用进行概述,并提出魔芋葡甘露聚糖未来发展前景,以期对魔芋葡甘露聚糖的进一步深入研究及应用提供思路。

• 单位
  西南大学