金丝小枣真空冷冻干燥粉的工业化生产

作者：孙曙光; 何皎; 冀利; 刘丽萍; 商显德; 陈月起; 王梅玉; 尹风祝

来源：食品与发酵科技, 2012, (04): 64-66.

• 真空冷冻干燥
• 金丝小枣
• 枣粉 vacuum freeze drying
• gold thread jujube
• jujube powder

概述了真空冷冻干燥技术原理及产品特点,以金丝小枣为例阐述了应用真空冷冻干燥技术加工枣粉所需要的生产工艺流程及操作要点,并对金丝小枣冻干纯粉的品质进行了介绍。