补料方式对灵芝菌丝体液态深层发酵合成灵芝三萜的影响

作者：冯杰; 冯娜; 唐庆九; 颜梦秋; 杨焱; 周帅; 刘艳芳; 刘方; 张劲松

来源：食品科学, 2017, 38(12): 57-62.

• 灵芝
• 深层发酵
• 灵芝三萜
• 补料培养

在50 L发酵罐中采用4种补料培养方式对灵芝菌丝体液态深层发酵合成灵芝三萜进行比较。结果表明,通过补料可以明显地促进灵芝菌丝体的生长和灵芝三萜的合成,同时,不同的补料方式对菌丝体生长和灵芝三萜合成有不同的影响。采用指数补料方式可获得较高的菌丝体干质量,并提高灵芝三萜含量,与传统的发酵方式相比,采用此补料策略取得了较好的效果。发酵终点灵芝菌丝体干质量达到17.68 g/L,灵芝三萜含量达到4.58 g/100 g干菌丝体,分别比分批发酵提高了65.70%和100.88%。

• 单位
  农业部; 上海市农业科学院食用菌研究所