山蓝中的色素成分鉴定及体外抗氧化活性研究

作者：杨朝竣; 刘晓明; 晋兴华; 张韻慧; 姚小青

来源：食品工业科技, 2012, (18): 156-158.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2012.18.012

• 山蓝
• 色素
• 鉴定
• 抗氧化 Shanlan
• pigment
• identification
• antioxidant activity

为了对山蓝中的色素主成分进行鉴定,并对其抗氧化活性进行研究,实验采用了D101大孔树脂柱色谱和制备型高效液相色谱等方法分离化合物,结合化学鉴定法和UV、IR、1H-NMR和MS光谱解析鉴定结构,采用比色法测定色素主成分对二苯代苦味酰基(DPPH)自由基的清除能力和对Fe3+的还原能力。本实验确定了山蓝色素主成分结构,为2-氨基-7,8-二甲氧基-3H-吩恶嗪-3-酮,并且有药理活性,对DPPH.显示强的清除能力,具有一定的还原能力,从而对色素的含量测定及体内外药理实验铺垫了基础。

• 单位
  天津红日药业股份有限公司; 天津大学