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摘要
本试验以铁核桃饼粕为原料，粗纤维含量为指标，探究料水比、总接种量、混菌接种比例、发酵温度、发酵时间对黑曲霉、产朊假丝酵母混菌固态发酵效果的影响。在单因素试验的基础上，通过响应面法（Box-Behnken）对发酵工艺进行优化，分析各因素及两因素间的交互作用对铁核桃饼粕粗纤维含量的影响。结果表明：最佳发酵工艺条件为：发酵温度28℃、发酵时间6 d、接种比例1:1，此条件下，发酵样品中粗纤维含量为32.07%，与发酵前相比降低了9.01%。
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单位西南林业大学; 生命科学学院
