微孔板改良法评价多种国内外单花蜜的体外抑菌活性

作者：王晶波; 秦文; 杨倬; 王丽媛; 卓勤; 宫照龙; 沈葹^*

来源：中国食物与营养, 2019, 25(06): 29-33.

• 微孔板改良法
• 体外抑菌
• 小茴香蜂蜜
• 单花蜜

目的:开展国内外多种单花蜜体外抑菌活性差异的系统评价。方法:以无菌Mueller-Hinton Broth培养基稀释得到3. 75%～90%(w/v)不同浓度的单花蜜,采用96微孔板改良法,用空白无菌培养基和标准菌株作对照孔,测定18种单花蜜对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和大肠埃希氏菌的最低抑菌浓度、最低杀菌浓度、迟缓期持续时间、对数期持续时间和最大细菌密度5个抑菌活性指标。结果:18种单花蜜均具有不同程度的抑菌活性,且抑菌生长曲线均优于标准菌株对照孔,延长了3种致病菌的迟缓期持续时间、缩短了对数期持续时间和降低了最大细菌密度,其中小茴香蜂蜜最低抑菌浓度为7. 5%,最低杀菌浓度为15%,均优于麦卢卡蜂蜜。结论:96微孔板改良法灵敏、快速、客观、可直观显示不同的单花蜜具有抑菌活性差异,其中小茴香蜂蜜、葵花蜂蜜、椴树蜂蜜活性最为显著,本文为蜂蜜的功能评价与市场开发提供了科学依据。

• 单位
  中国疾病预防控制中心营养与健康所