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摘要
为研究燕麦中呕吐毒素(DON)及其隐蔽型毒素脱氧雪腐镰刀菌烯醇-3-葡萄糖(D3G)的降解效果,采用臭氧处理法,在考虑灭毒效果和营养损失的基础上,通过改变臭氧含量和处理时间检测臭氧处理对燕麦中的DON、D3G的降解效果及对燕麦品质的影响。结果表明,随着臭氧含量和处理时间增加, DON降解率逐渐上升,D3G降解率也有小幅上升,在臭氧输送速度1.2 L/min、时间50 min时, DON降解率最大,达到45.76%。在臭氧输送速度1.2 L/min、时间40 min时, D3G降解率最大,达到43.61%。
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