真空冷冻干燥技术在食品加工应用中的关键问题

作者：宋凯; 徐仰丽; 郭远明; 苏来金

来源：食品与机械, 2013, (06): 232-235.

• 食品
• 真空冷冻干燥技术
• 关键问题 food
• vacuum freezing technology
• key issues

文章介绍真空冷冻干燥技术在食品的应用过程中,值得注意的几个关键问题及其研究进展,并总结真空冷冻干燥技术保证产品品质、提高干燥速率,节能减排的工艺措施和发展方向。

• 单位
  温州市农业科学研究院; 浙江省海洋水产研究所