黑青稞作为青藏高原特有的种质资源，营养丰富，其籽皮中花青素含量较高。为了解黑青稞花青素的研究现状，主要从黑青稞花青素的含量、组成成分、提取、分离纯化工艺以及生物功效等方面研究进行综合论述，并对开发利用进行了展望。以期为黑青稞花青素的综合开发利用提供依据。
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