正己醇处理对桑葚采后生理与抗氧化酶的影响

作者：霍宪起

来源：食品科学, 2012, (06): 252-255.

• 桑葚
• 正己醇
• 抗氧化酶
• 衰老 mulberry
• 1-hexanol
• antioxidant enzyme
• senescence

为保持桑葚采后品质,延长桑葚的贮藏期,研究采后低温(0～2℃)条件正己醇处理对桑葚呼吸强度、VC、过氧化物酶(POD)、脂氧合酶(LOX)、超氧化物歧化酶(SOD)和过氧化氢酶(CAT)的影响。结果表明:正已醇可以降低桑葚的呼吸强度和LOX比活力;延缓桑葚VC的减少;保持POD和CAT比活力;对SOD比活力影响则前后不一,前4d降低了桑葚中SOD比活力,4d后则提高了桑葚中SOD比活力,但各处理与对照差异不显著。

• 单位
  临沂大学