油菜多酚研究进展

作者：吴家沁; 吕希雅; 何宇璇; 孙**; 卢歆怡^*

来源：粮食与食品工业, 2021, 28(03): 9-11.

• 菜籽酚
• 提取
• 生理功能
• 加工

菜籽多酚是一个组成复杂的混合物,具有抗氧化、抗菌、抑制肿瘤等多种生理活性,有很好的发展前景。本文综述了油菜中多酚的组成、功能、提取工艺、提取过程的研究进展。

• 单位
  江苏大学; 食品与生物工程学院