异黄酮的微生物发酵和酶转化生产

作者：张雯煜; 王雪奇

来源：广西轻工业, 2007, (08): 13-14+16.

• 异黄酮
• 发酵
• 酶转化

本文简介了大豆异黄酮的基本功能和发展概况,着重介绍了微生物发酵法生产大豆异黄酮的原理、形成过程以及发酵法对异黄酮组分的影响。分别介绍新型酶转化方法生产大豆异黄酮,从自然不产异黄酮的植物中以次生代谢途径基因工程方法产异黄酮的研究。