植物甾醇作为新资源食品越来越受到广泛关注。通过对天然植物甾醇来源、降血脂功效评价、降血脂机理研究和提取纯化4个方面的总结,认为植物甾醇主要是通过降低胆固醇和低密度脂蛋白的数量起到降血脂的作用,但机制和体内作用途径有待进一步研究。新型的植物甾醇类产品只有在提高摄入量和吸收率的基础上才能起到良好的降血脂效果。
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