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摘要
本发明属于蛋白改性技术领域,涉及一种基于低温等离子体的卵白蛋白高效乳化剂制备方法,包括：S1、将卵白蛋白粉末溶解于磷酸缓冲液中,得到卵白蛋白溶液；S2、利用介质阻挡放电等离子体对步骤S1所得的卵白蛋白溶液进行处理；S3、将步骤S2处理后的溶液进行冷冻干燥后即得卵白蛋白高效乳化剂。本发明采用低温等离子体技术,能够利用低温等离子体物理及化学效应对蛋白质进行快速改性,使卵白蛋白暴露出疏水基团,更易吸附到油水界面上,从而提升其乳化性能。与其他方法相比,具有效率高、成本低的优点。本发明还提供一种基于低温等离子体的卵白蛋白高效乳化剂制备系统。
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