八月瓜果皮中常春藤皂苷元水解工艺优化及图谱分析

作者：石兵艳; 李祥^*; 刘毅; 王芸

来源：食品与发酵工业, 2020, 46(02): 239-245.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.021801

• 八月瓜果皮
• 常春藤皂苷元
• 响应面分析
• HPLC法
• 结构分析

以乙腈-0. 1%磷酸(体积比20∶80)溶液为流动相,检测波长210 nm,建立了高效液相色谱法测定常春藤皂苷元的方法,并采用傅立叶红外光谱(Fourier transform infrared spectrometry,FTIR)、核磁共振对其结构进行分析。考察了HCl体积分数、温度和时间对常春藤皂苷元水解得率的影响。在单因素实验的基础上,采用响应面分析法对工艺进行优化,建立了各因子关于常春藤皂苷元水解得率的回归方程,得到该工艺的最佳条件。结果表明,HCl体积分数24%、温度82℃、水解时间3. 1 h,在此条件下,常春藤皂苷元得率为61. 423%;样品中常春藤皂苷元的含量为(11. 556 75±0. 039 221)mg/g;常春藤皂苷元的红外光谱分析与标准品的主要官能团基本一致;核磁共振分析与报道的常春藤皂苷元核磁数据基本一致。该研究可为八月瓜果皮中常春藤皂苷元的深加工提供一定参考。

• 单位
  陕西科技大学