鲜切菠萝因具有风味独特、食用方便和新鲜等特性而备受消费者的喜爱。然而，鲜切菠萝在经过一系列机械处理后，极易发生氧化褐变、质地腐烂和微生物侵染等现象，使其货架寿命缩短，严重制约了鲜切菠萝产业的发展。因此，有效保持鲜切菠萝的贮藏品质至关重要。本文对国内外关于鲜切菠萝在物理、化学和生物保鲜技术等方面的研究现状进行综述，并对其未来的发展方向进行展望，以期为鲜切菠萝的贮藏保鲜提供理论参考。
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