响应面法优化樟树籽油酶法制备二酰甘油的工艺研究

作者：吴学志; 郭夏丽; 胡蒋宁; 肖萍; 洪学斌; 罗丽萍

来源：中国粮油学报, 2013, 28(10): 49-54.

• 樟树籽油
• 二酰甘油
• 脂肪酶
• 响应面法

以樟树籽油(Camphor seed oil,CSO)为原料,优化脂肪酶水解CSO制备二酰甘油(diacylglycerol,DAG)的工艺。通过丙酮和叔丁醇对脂肪酶进行预处理,对3种固定化脂肪酶(Lipozyme RM IM、Lipozyme TL IM、Novozym 435)进行筛选。以反应产物DAG质量分数和三酰甘油(TAG)质量分数为响应值,含水量(加酶量的30%～50%)、加酶量(油质量的8%～10%)和温度(55～75℃)作为变量,利用响应面法(RSM)优化CSO制备DAG工艺。结果表明,Lipozyme RM IM经过预处理后,重复使用次数可达到11次,RSM法优化CSO制备DAG的最优工艺条件:加酶量10%,含水量40%,温度65℃。在此优化条件下,DAG质量分数和TAG质量分数分别为50.38%和40.68%。此工艺为樟树籽油工业化生产中链DAG油提供理论和试验依据。

• 单位
  南昌大学生命科学与食品工程学院; 江西省植物资源重点实验室