猕猴桃复合营养型饮料的制作及指标检测

作者：孙美玲; 熊文华; 孙同清

来源：农产品加工, 2019, (24): 21-27.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2019.12.044

• 猕猴桃
• 还原糖
• 维C
• 营养性饮料
• 指标检测

以猕猴桃为主要原料,添加橙汁、苹果汁、柠檬汁等富含维生素的鲜果汁,再添加有"江南人参"美称的荸荠,制备出一款营养价值丰富、品尝口感好、糖度较低并适合大众化饮用的复合营养型饮料。通过正交试验确立该饮料的最佳混合配比为猕猴桃汁120 mL,橙汁10 mL,苹果柠檬汁(5∶4) 20 mL,荸荠汁40 mL。对照国标进行理化指标检测。结果表明,猕猴桃复合功能性饮料总糖为75.3g/L,维C为0.32 g/L。

• 单位
  湖北大学知行学院