茶树油熏蒸处理对桂七芒保鲜效果研究

作者：岑湘涛; 沈伟^*; 郭炳豪; 郭莲凤

来源：中国食品添加剂, 2022, 33(05): 106-111.

DOI：10.19804/j.issn1006-2513.2022.05.015

• 桂七
• 保鲜
• 茶树油
• 果实生理

以广西百色桂七芒为材料，采用熏蒸法研究澳洲茶树精油（本文简称“茶树油”）对桂七的保鲜作用。分别对其进行0.2、0.5、1.0、1.5和2.0mL/L 2h的熏蒸处理，以未受熏蒸处理的为CK组，研究不同处理对桂七果实硬度（FF）、失重率（WR）、腐烂率（DR）、腐烂指数（DI）、可溶性固形物含量（SSC）、维生素C含量（VcC）和可滴定酸含量（TAC）的影响。对比不同处理的保鲜效果，结果表明，处理组的保鲜效果优于CK组，5个处理组中，2.0mL/L处理组的综合保鲜效果最好。

• 单位
  百色学院