青海亚麻籽油脂肪酸指纹图谱构建及掺伪识别

作者：王兴瑞; 韩玉泽; 李应霞; 王淑珍; 陈昀昀; 王进英^*

来源：中国油脂, 2021, 46(10): 82-109.

DOI：10.19902/j.cnki.zgyz.1003-7969.200672

• 青海亚麻籽油
• 脂肪酸组成
• 气相色谱法
• 指纹图谱
• 掺伪识别

以青海省不同产地的亚麻籽为原料,采用索氏抽提法提取亚麻籽油,通过气相色谱法分析亚麻籽油脂肪酸组成,并运用中药色谱指纹图谱相似度评价系统建立青海亚麻籽油脂肪酸指纹图谱,利用指纹图谱鉴定掺伪量分别为10%、20%、30%、40%、50%的大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、葵花籽油、芝麻油的掺伪模型。结果表明:构建的指纹图谱符合指纹图谱研究的技术要求,可在一定程度上代表青海亚麻籽油样品的整体性;该指纹图谱可以鉴别掺伪量20%及以上大豆油、葵花籽油掺伪模型,10%及以上玉米油、花生油和菜籽油掺伪模型,而对芝麻油掺伪识别效果欠佳,掺伪量大于30%时才能鉴定。

• 单位
  青海大学农牧学院; 青海大学