储藏期内小麦品质评价指标的选择与研究进展

作者：苏靖; 李云玲; 张青; 雍雅萍^*

来源：食品研究与开发, 2021, 42(10): 204-209.

• 储藏方式
• 储藏环境
• 储藏时间
• 小麦品质
• 评价指标

小麦在储藏过程中所含主要物质会自发进行一系列代谢作用,直接影响小麦储藏的稳定性、加工品质和食用品质。该文针对储藏期内评价小麦品质的生化指标相关研究进行综述,以期了解评价指标与储藏条件的关系、各指标之间的相关性,为准确选择灵敏指标、科学储藏小麦提供参考。

• 单位
  河套学院