碎籼米蛋白质中性蛋白酶酶法提取工艺优化

作者：李玉珍; 肖怀秋

来源：粮油食品科技, 2017, 25(02): 22-27.

DOI：10.16210/j.cnki.1007-7561.2017.02.005

• 碎籼米蛋白质
• 中性蛋白酶
• 酶法提取
• 响应面优化

为提高碎籼米蛋白质提取率,在析因设计和爬陡坡实验基础上,利用中心组合响应面优化技术对碎籼米蛋白质中性蛋白酶酶法提取工艺进行了优化分析,建立了碎籼米蛋白质酶法提取工艺二阶多项式非线性回归方程和数值模型,验证了模型精准度并分析了加酶量(X1)、酶解时间(X2)和固液比(X3)对蛋白质提取率的影响规律,以蛋白质提取率和蛋白质纯度为评价指标。优化方案为加酶量0.98%,固液比1∶10.20,酶解时间74.4 min,pH7.0和50℃。在优化条件下蛋白质提取率为89.82%±1.06%(n=3),与模型预测值91.23%基本吻合,偏差为-1.55%,所提取大米蛋白质纯度为81.02%。

• 单位
  湖南化工职业技术学院; 生物工程学院