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摘要
<正>中国白酒香型的提出和演化一、中国白酒香型的提出中国传统白酒本来是没有香型概念的，香型概念是在1979年第三届全国评酒会（大连）举办之前、先行在1978召开的评酒预备会议上（长沙）提出来的。中国第一届、第二届全国评酒会上没有统一、规范、严格的评选标准，评酒是按照口碑以及销售半径来评的，所以在第三届全国评酒会举办前的预备会议上，与会专家认为中国各地传统白酒的香气、口感不尽相同，把香气、口感不一样的酒放在一起来评有些不那么客观，为了让评选更显公平起见，需要制定一个类型化的标准，于是提出按照香型和糖化剂进行分组评比的意见，
