竹燕窝又称植物燕窝,是竹、虫、菌三者共同作用的天然食品,其形成过程是居竹伪角蚜吸食嫩竹笋汁液后,在竹笋下留下的代谢物残渣,在适宜的温度湿度条件下被微生物所利用,形成的一种真菌微生物共生体。竹燕窝对生长条件的要求较为苛刻,目前主要分布在四川宜宾蜀南竹海、贵州赤水等竹子分布比较丰富地方。本文主要围绕竹燕窝的营养成分和功能进行分析,以满足人民对竹燕窝这一天然食品安全使用的需要。
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