食品营养强化剂柠檬酸钙产品标准的制定研究

作者：张玉柱; 肖融; 严睿; 戴玉婷; 李芩雯; 冯俊^*

来源：广州化工, 2022, 50(15): 121-127.

• 柠檬酸钙
• 干燥减量
• 盐酸不溶物
• 重金属

研究食品营养强化剂柠檬酸钙的安全指标，合并三水以及四水柠檬酸钙标准，以促进行业发展。参照相关法律法规和标准，对我国柠檬酸钙行业进行调研，通过对目前柠檬酸钙的关键指标进行比较及检测分析，并且对10批次三水柠檬酸钙以及10批次四水柠檬酸钙进行实验验证。结果表明，合并后的柠檬酸钙标准拟设置的指标包含感官、柠檬酸钙(Ca3(C6H5O7)2)含量(以干基计)、干燥减量(水分)、盐酸不溶物、氟化物、铅、总砷、总汞、重金属(以Pb计)。10批次三水柠檬酸钙和10批次四水柠檬酸钙产品均符合要求。拟设置的技术指标和建立的实验方法具有可行性。

• 单位
  上海市质量监督检验技术研究院