藏豌豆凉粉的研制

作者：张文会; 魏新红; 廖文华

来源：粮食加工, 2019, 44(05): 67-69.

• 藏豌豆
• 凉粉
• 操作要点
• 工艺参数

豌豆是西藏主要的食用豆类作物,也是主要粮食作物之一,藏豌豆的开发利用对于促进当地经济发展、改善农牧民膳食结构等具有重要意义。对制作藏豌豆凉粉的原料配比、主要操作要点及贮藏时间进行了初步研究,确定了最佳工艺参数。

• 单位
  西藏自治区农牧科学院