基于陶瓷膜技术的羊乳酪蛋白和其他组分的高效分级分离

作者：姜竹茂; 杨宝雨; 芦晶; 逄晓阳; 吴政; 岳元春; 王童; Eman Saad RAGAB; 张书文^*; 吕加平^*

来源：食品科学, 2019, 40(23): 130-136.

• 微滤
• 陶瓷膜
• 羊乳
• 分离
• 乳清蛋白
• 酪蛋白

为量化0.05 μm陶瓷膜脱除羊乳中乳清蛋白、乳糖、灰分、钙和磷的能力,在50℃条件下,脱脂乳进行3倍浓缩,之后2次间歇补水至原体积进行清洗过滤,最终得到1份截留液、3份透过液,并计算各组分总脱除率。结果表明:乳清蛋白脱除率为96.17%,乳糖脱除率为86.42%,灰分脱除率为73.39%,钙脱除率为34.90%,磷脱除率为55%。稀释过滤完毕后膜的纯水膜通量衰减系数为55.57%,使用质量分数为2%氢氧化钠和1%的硝酸溶液进行清洗,膜通量的恢复系数为99.21%。0.05 μm陶瓷膜可以实现羊乳酪蛋白和其他组分的有效分离,该技术适合在没有干酪乳清的条件下,以生鲜乳为原料加工酪蛋白胶束粉、乳清蛋白粉、乳糖等乳基配料产品。

• 单位
  中国农业科学院农产品加工研究所; 生命科学学院; 烟台大学