酱香型白酒“四高两长”酿酒理论的作用、价值、地位之我见

作者：崔利

来源：酿酒, 2022, 49(05): 3-6.

• 酱香
• 四高两长
• 酿造
• 理论
• 空白
• 创新

回顾了35年来“四高两长”酱酒酿造理论探索、酝酿、研究、形成过程，对“四高两长”酱酒酿造理论的作用、价值、地位作了肯定。“四高两长”填补了酱酒酿造理论空白、在酿酒知识上有所创新、对酱酒酿造具有指导作用、对行业发展具有促进作用。