啤酒酵母细胞壁环境压力应答机制研究进展

作者：张明芳; 王金晶; 钮成拓; 李永仙; 郑飞云; 刘春凤; 李崎^*

来源：生物工程学报, 2019, 35(07): 1214-1221.

DOI：10.13345/j.cjb.180513

• 啤酒酵母
• 细胞壁
• 压力应答
• 细胞壁重构
• 信号通路

酵母细胞壁在细胞形态学的建立和维持中起重要作用,有助于细胞抵御环境变化。细胞壁主要由β-葡聚糖、甘露糖蛋白和几丁质组成,其组成和结构会由于压力胁迫发生动态重构。同时为了适应环境压力变化,啤酒酵母细胞壁在长期驯化过程中表现出相关压力应答机制。文中介绍了啤酒酵母细胞壁组成与结构,并综述了细胞壁重构与信号通路调控的分子机制。

• 单位
  工业生物技术教育部重点实验室; 生物工程学院; 江南大学