2021年黄金茶品质分析报告

作者：徐志雄; 黄纯勇; 黄建安; 秦廷发; 梁雪

来源：农业开发与装备, 2023, (06): 153-157.

• 黄金茶
• 特征品质
• 氨基酸

通过理化检测和感官审评，对湘西州84份黄金茶的特征品质、主要生化成分及其相互关系进行了研究。结果显示，黄金茶1号水浸出物、茶多酚、茶氨酸含量分别为37.27%～44.06%、16.69%～24.31%、0.842%～2.585%，黄金茶2号水浸出物、茶多酚、茶氨酸含量分别为37.74%～41.24%、15.99%～19.83%、1.177%～2.258%，黄金茶168号水浸出物、茶多酚、茶氨酸含量分别为42.14%～43.09%、18.73%～21.17%、1.028%～2.371%，黄金茶（玉米香型）水浸出物、茶多酚、茶氨酸含量分别为4 2.0 0%～4 3.1 4%、20.16%～22.01%、1.477%～1.941%，其中黄金茶2号的游离氨基酸平均含量最高，达到5.77%。2月下旬是黄金茶最佳采摘时间，具有较高的氨基酸和茶氨酸含量，表现出特早生、高品质的品种特性。

• 单位
  湖南农业大学